Dopřáváte si pravidelně mango? Pokud ne, možná byste jej měli do svého jídelníčku zařadit. Toto voňavé exotické ovoce je nejen lahodné, ale obsahuje také spoustu živin a má výjimečné dietetické účinky. Chutnat vám bude nejen čerstvé nebo ve smoothies, ale i jako součást dortů nebo na slano, třeba v Asií inspirovaných salátech. Jak na něj? To se dozvíte v tomto textu.
Mangovník je úctyhodný strom. Dožívá se v průměru sto let a za tu dobu urodí až dva miliony kusů ovoce, nejstarší exempláře se dožívají neuvěřitelných 350 let. Každoročně na tomto stromě vyroste až 25 tisíc plodů, které mají v průměru 15 cm, největší kousky váží dokonce až dvě kila. Vyskytuje se v mnoha barvách: nejen v zelené, kterou známe z našich obchodů, ale také třeba ve žluté nebo červenofialové. Pod tuhou, kožovitou slupkou se nachází aromatická a šťavnatá dužina, která může vzdáleně připomínat nektarinku nebo broskev.
Poklad z Indie
Mangovník pochází z Indie, kde se pěstoval odedávna a dodnes se tady těší obrovské oblibě. Dokonce takové, že je považován za symbol síly a moci a jeho plody jsou národním ovocem. Není se čemu divit. Mango je totiž přírodní zásobárnou nejrůznějších vitamínů a dalších zdraví prospěšných látek. Pokud každý den spořádáte jedno mango o hmotnosti 300 g, přijmete s ním také doručenou denní dávku vitamínu A. Mango jej ze všeho ovoce obsahuje nejvíc, proslulá mrkev se v tomto ohledu umístila až daleko za ním. Kromě toho obsahuje dva významné antioxidanty, vitamín C a E. Ty jsou nezbytné pro náš imunitní systém a chrání naše buňky před stárnutím a volnými radikály. Kromě toho patří mango mezi nejbohatší přírodní zdroje vitamínu B6, který podporuje správné fungování nervového, trávicího a imunitního systému. Doporučuje se konzumovat při vysokém krevním tlaku a pomáhat by mělo i diabetikům: snižuje totiž hladinu glukózy v krvi.
Krásní s mangem
Díky svému vysokému obsahu vitamínu A pomáhá mango udržovat naši pleť krásnou a svěží. Pokud bychom jej neměli dostatek, byla by naše pokožka šupinatá a suchá. V Asii se dokonce z manga připravují pleťové masky, které mají kůži zjemnit a rozjasnit. Vyrobit si ji můžete doma i vy: stačí, když dužinu rozmačkáte, nanesete na pleť a necháte 15 minut působit. Mango pomáhá i k štíhlé linii: je to až s podivem, ale tohle slaďoučké ovoce obsahuje pouze 290 kJ na 100 gramů hmoty. Extrakt z něj se dokonce používá jako součást různých doplňků stravy na hubnutí.
Mango: miláček foodblogerek
A jak je to s mangem v kuchyni? Naše blogerky si jej zamilovaly: „Mango je moje nejoblíbenější ovoce. Používám ho nejen čerstvé, na kostičky nakrájené, ale především do smoothie, dortů nebo rolády. Oblíbila jsem si ho i zmražené, které často využívám právě při přípravě dezertů,“ přiznává se Romana, autorka blogu Na skok v kuchyni. Mango je skutečně všestranné. Můžeme jej uzobávat jen tak, díky své bohaté chuti dodá šmrnc jakémukoliv smoothie nebo ranní ovesné kaši, v létě z něj lze vytvořit ochlazující sorbet. Případně můžeme zkusit experimentovat a zařadit jej do nejrůznějších sladkých receptů. Například Romana pro nás vytvořila výbornou kakaovou roládu s mangovým krémem. Najdete ji zde. Na mango nedá dopustit ani blogerka Míša, která stojí za projektem Cooking with Šůša: „Mango miluji, protože se dá použít jak do sladkých, tak do slaných pokrmů. Třeba takové mango s kuřecím masem je skvělé. Nejčastěji ho přidávám do smoothie, protože je přirozeně sladké a také ho mám ráda v asijských jídlech. Když chci nějakou rychlovku připravím si řecký jogurt s rozmixovaným mangem.“ Mango je skutečně výborné v asijských jídlech, která vynikají rafinovaným kombinováním sladkých, kyselých a ostrých chutí. Ve formě delikátního chutney může posloužit i jako neobvyklá příloha k masitým pokrmům. Pokud chcete vyzkoušet Míšin recept na mango s jogurtem, můžete se na něj podívat zde.
Mango na jedničku
Ideální mango by mělo být měkké na stisk, z přezrálého po naříznutí doslova teče šťáva. V našich obchodech se prodávají většinou tvrdší plody, proto je můžete v bytě nechat podle potřeby „dojít“. V ledničce potom vydrží až dva týdny. Jakostní plody příjemně voní a mají málo vláken, ta méně kvalitní jsou vláknitá a mají terpentýnovou příchuť. Pokud chcete mít vždy po ruce dobré a správně zralé mango, sáhněte po mraženém mangu od Dione. Vyrábí se z co nejlepších plodů a navíc je nakrájené na malé kousky, takže se s ním dobře pracuje.
Právě krájení může být u manga někdy trochu náročné, i vzhledem k tomu, že slupka se od dužiny odděluje hůře. Nejlepší je rozkrojit jej na dvě půlky podélně kolem pecky a následně odkrojit zbytek dužiny od pecek. Potom mango oloupeme: tvrdá slupka se nekonzumuje, asi by nám příliš nechutnala. Jak na to? U dvou větších půlek vezměte jednu z nich, otočte si ji dužninou nahoru, vezměte nůž a vykrájejte do dužniny mřížku. Nebojte se přitom nůž zarývat až dolů ke slupce. Potom nařezané mango promáčkněte slupkou nahoru, aby vám nařezané kostičky vystouply a oddělily se. Takto připravenou dužinu podeberte lžičkou, tímto ji oddělíte od slupky a zároveň ji budete mít nachystanou pro další použití: třeba do smoothie nebo salátů, případně z něj vytvořit jakoukoliv jinou pochoutku. Přejeme vám dobrou (a zdravou) chuť.
