Naše babičky to věděly: voňavým plodům ze zahrádky se nic nevyrovná. Ať už mluvíme o jahodách, malinách, ostružinách, meruňkách nebo rybízu, léto vždy patřilo ovoci. A také fantastickým letním koláčům. Pojďte se s námi podívat, co naše zahrádky v tomto období nabízejí a proč je právě teď pečení tak úžasné.
„Letní pečení je skvělé v tom, že si ovoce můžete nasbírat čerstvé na zahradě. I když třeba zahrádku nemáte, koupíte krásně čerstvé plody třeba na trhu,” vysvětluje Romana Böhmová, autorka blogu Na skok v kuchyni, která tvoří recepty pro web Mojedione.cz. A pokud nemáte po ruce zrovna natrhané ovoce, sáhněte jednoduše do mrazáku. Dione mrazí pomocí citlivé technologie, která uchovává vitamíny a mražené ovoce je tak mnohdy v lepší kondici než to, které cestovalo přes půl světa.
Osvěžující jednoduchost
A co je pro letní recepty typické? S tím, jak se otepluje počasí, se mění i naše chutě. A to samozřejmě platí také pro sladké. Pomalu přestáváme mít chuť na bohaté a těžké dorty a pokukujeme po něčem lehčím, osvěžujícím. Kromě používání sezónního ovoce si ceníme také jednoduchosti, protože ne každý má chuť se dlouho pohybovat v kuchyni kolem rozpálené trouby. Zároveň mnoho letních receptů obsahuje méně mouky a cukru a v rozumném množství si jej tak můžeme dopřát bez výčitek.
Pestrá přírodní paleta
Alfou a omegou letních sladkostí je skutečně ovoce. A příroda má v toto období opravdu co nabídnout. „Miluji černý i červený rybíz, švestky, jahody, maliny nebo třeba ostružiny,” přiznává se Romana Böhmová.
Dále si v létě můžete pochutnávat třeba na rebarboře, broskvích, nektarinkách, meruňkách, angreštu nebo borůvkách. Právě tyto drobné lesní plody jsou zajímavé – spolu s rakytníkem patří mezi nejcennější superpotraviny rostoucí na našem území. Mají totiž vysoký obsah antioxidantů, flavonoidů, betakarotenu, dále se v nich nachází vitaminy A, B, C a minerály draslík, hořčík, měď, zelezo, zinek, chrom a mangan. A samozřejmě také skvěle chutnají: vyzkoušejte například borůvkové muffiny, které pro náš web Romana připravila.
Klasické koláče i vynikající experimenty
A do čeho se v létě můžete pustit? Voňavé ovocné koláče na plech jsou jednoduché a s jejich pomocí snadno zpracujete všechno ovoce, které jste si natrhali na zahrádce nebo přinesli z lesa či z obchodu. Léto je také příležitostí experimentovat s nepečenými či raw sladkostmi, do jiných můžete přidat pro odlehčení nastrouhanou zeleninu, třeba cuketu nebo mrkev. „Rozhodně se nebojte použít při pečení zeleninu, takový mrkvový dort dovede udělat spoustu parády,“doporučuje Romana Böhmová. A pokud vlastníte zmrzlinovač, kdy jindy je lepší čas si vyrobit vlastní domácí ledovou pochoutku?
„Můj oblíbený letní dezert je určitě Mini Pavlova a Crumble z různých druhů čerstvého ovoce,” říká Romana Böhmová. Crumble podle ní si můžete i vyzkoušet – na našem webu najdete lahodný recept na jahodový crumble.
Přejeme vám sladké léto.
